Avis Viniou
L'Enclos de la Collégiale 2023 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Bien que ce vin ne précise pas son assemblage exact, les vins de Saint-Émilion sont souvent composés majoritairement de Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023 est le reflet d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires propices à des vins élégants et riches. La vinification de ce vin le positionne parmi les représentations classiques de Saint-Émilion, avec une structure équilibrée et une belle profondeur.
La région viticole de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses conditions climatiques idéales, où la combinaison d'un climat océanique tempéré et de sols diversifiés permet l'élaboration de vins de haute qualité. À Saint-Émilion, l'histoire viticole remonte à des siècles, avec une tradition bien ancrée d'excellence et de distinction dans l'art de l'assemblage, conférant aux vins de cette région une renommée internationale.
Ce vin rouge est idéal pour accompagner de nombreux plats. Pour sublimer ses tanins souples et son bouquet aromatique, servez-le avec un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, s'accorderont aussi merveilleusement bien avec ce Saint-Émilion. Si vous souhaitez poursuivre dans l'accord régional, un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes est également un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement l'Enclos de la Collégiale 2023, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se développer au verre, révélant la richesse et l'équilibre caractéristiques de ce terroir d'exception. N'hésitez pas à carafer le vin pour une aération optimale, surtout s'il est dégusté jeune.
