Avis Viniou
Le Château Haut Lavergne 1996 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Ce millésime est issu d'un assemblage typique des vins de Bordeaux, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on y retrouve généralement du Merlot, du Cabernet Franc, et parfois du Cabernet Sauvignon. L'année 1996 a été favorable pour les vins de Bordeaux, avec un climat équilibré permettant un bon développement des tanins et une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une structure élégante et une belle longévité.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa production de vins de haute qualité. Le climat y est tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés relativement chauds et secs, favorisant une maturation lente des raisins. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche et ancienne, la région étant classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de ses paysages viticoles remarquables.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins peuvent inclure un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore un plat régional comme un civet de lièvre. Les saveurs riches et la texture de ces plats s'harmoniseront avec les tanins soyeux et les arômes complexes de fruits rouges et d'épices du vin.
Afin de profiter au mieux des qualités de ce Château Haut Lavergne 1996, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Il est également pertinent de carafier ce vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
