Avis Viniou
Le Château Moulin du Cadet 1982 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Le millésime 1982 est reconnu comme l'un des plus remarquables du bordelais, offrant des vins d'une grande richesse et d'une complexité impressionnante. Saint-Émilion est renommé pour ses vins rouges à base principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Ce vin n'expose pas explicitement son assemblage, mais il est probable qu'il soit dominé par ces deux cépages, courants dans la région et contribuant à un profil sensoriel délicat et structuré. Les techniques de vinification de l'époque au Château Moulin du Cadet seraient axées sur une extraction douce, mettant en valeur les caractéristiques variétales et le terroir unique de Saint-Émilion.
Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols calcaires, argileux et sablonneux qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance marquées. Le climat est typiquement océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, favorable à la maturation optimale des raisins. Cette région viticole, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est imprégnée d'histoire, avec ses vignobles datant de l'époque romaine et son architecture médiévale.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion 1982 se marie superbement avec des plats aux saveurs riches et subtilement corsées. Pensez à l'accompagner d'un filet de bœuf en croûte, d'agneau rôti, ou encore d'un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu'une entrecôte bordelaise ou un cassoulet sauront également le mettre en valeur.
Lors de la dégustation, ce vin rouge mature devrait être servi à une température idéale de 16-18°C afin de révéler tous ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
