Vins Saint-Émilion Château Moulin du Cadet - 2009

Avis Viniou

Le Château Moulin du Cadet 2009 est un grand cru emblématique de l’appellation Saint-Émilion, nichée au cœur du Libournais, dans la prestigieuse région bordelaise. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du secteur, peut aussi intégrer de petites proportions de Cabernet Franc, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins puissants, amples, à la texture soyeuse et à la structure tannique bien enrobée. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en fût de chêne, confère à ce grand cru des arômes complexes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et de subtiles touches boisées.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent l’expression et l’élégance du Merlot. Le climat tempéré océanique, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, permet une maturation lente et régulière des baies, assurant équilibre et fraîcheur aux vins. Ce terroir, fort d’une histoire viticole ancienne remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu internationalement pour ses crus raffinés et ses châteaux de caractère.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2009 accompagnera parfaitement vos plats de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce truffe ou, plus typiquement encore, une entrecôte à la bordelaise agrémentée d’une sauce au vin rouge. Il se marie aussi divinement avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à l’associer avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime, je vous recommande une dégustation après une légère aération en carafe, à une température de service idéale entre 16 et 18°C. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux parfums de fruits, d’épices et de sous-bois de s’exprimer pleinement.