Vins Saint-Émilion Château Moulin du Cadet - 2019

Avis Viniou

Château Moulin du Cadet 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru aux atouts remarquables, élaboré essentiellement à partir de Merlot, cépage phare de cette appellation située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019 offre une belle maturité grâce à un été chaud et sec, ponctué d’une précieuse pluviométrie en fin de saison, permettant d’atteindre un équilibre optimal entre concentration et fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion confère au vin profondeur et structure, tandis que l’élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, apporte des notes boisées élégantes sans masquer le fruit du Merlot.

Saint-Émilion est une région prestigieuse du Libournais, reconnue pour la diversité de ses sols qui combinent calcaire, argile et sable. Ce terroir singulier se retrouve dans la finesse et la complexité des vins produits ici. Le climat océanique tempéré, avec une exposition sud-est favorable, garantit une maturité régulière et une expression aromatique intense. Berceau de l’un des plus anciens villages viticoles du Bordelais, Saint-Émilion jouit également d’une riche tradition, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui valorise son patrimoine viticole exceptionnel.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Moulin du Cadet 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, ou encore un bœuf sauce bordelaise. Pour une expérience authentique, servez-le avec un agneau de lait de Pauillac rôti, ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats à base de cèpes ou de truffe, emblématiques du Sud-Ouest, sublimeront aussi ses arômes.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, avec une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce 2019, déjà très agréable, gagnera en complexité après quelques années de garde.