Avis Viniou
Carillon Angélus 2017, produit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge d'exception. Bien qu'aucun détail spécifique sur l'assemblage ne soit fourni, ce vin typique de la région devrait majoritairement comprendre du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2017, s'il a été marqué par quelques conditions climatiques délicates, a toutefois permis une belle expression du terroir grâce à un été sec ayant favorisé une excellente maturité des baies. Les vins de cette année-là se caractérisent par une élégance notable et une finesse aromatique.
La région de Saint-Émilion, au cœur de Bordeaux, est connue pour son histoire viticole riche, où un climat océanique tempéré favorise une viticulture de qualité. Le sol argilo-calcaire de la zone contribue à la production de vins puissants et équilibrés, dotés d'une certaine rondeur typique du Merlot dominant. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et son paysage est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner ce vin Grand Cru de caractère, optez pour des mets qui souligneront sa structure et ses arômes subtils. Des viandes rouges juteuses comme un filet mignon de bœuf ou un magret de canard rôti feront honneur à sa profondeur. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un cassoulet de Toulouse ou une lamproie à la bordelaise, se marieront également parfaitement, renforçant la complexité aromatique du vin tout en complétant son éventail de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et aux nuances boisées d'émerger pleinement, offrant une expérience sensorielle complète et raffinée.
