Avis Viniou
Le Château La Croix Chantecaille 1997 est un vin rouge élégant originaire de la renommée appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce Grand Cru exprime le charme typique de la rive droite bordelaise, où le Merlot domine généralement l'assemblage, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, bien que considéré comme délicat dans l'ensemble de la région bordelaise, a permis de produire des vins offrant une belle maturité et une structure souple, grâce à un climat relativement chaud et humide où les soins apportés à la vigne ont été déterminants.
Saint-Émilion est une région au riche passé historique, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, célèbre pour ses sols variés allant des argilo-calcaires aux graves en passant par les sables. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, permet de produire des vins souvent généreux et complexes, se distinguant par une aromatique de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois avec des tanins fondus par l'âge.
Les accords mets-vins idéaux pour ce vin incluent des plats de la région tels qu'un magret de canard aux cèpes, un rôti de bœuf sauce bordelaise ou encore une lamproie à la bordelaise, qui viendront sublimer ses arômes savoureux et sa texture veloutée. Un plateau de fromages affinés, incluant un brie de Meaux ou un camembert à point, se mariera également parfaitement.
Pour apprécier le Château La Croix Chantecaille 1997 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter environ une heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer pleinement la richesse de ses arômes.
