Avis Viniou
Le Château La Croix Chantecaille 1994 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion AOC, classé Grand Cru. Par sa localisation au cœur du Libournais, ce vin est représentatif du style élégant et voluptueux associé à cette région. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas précisés, il est probable qu'il soit majoritairement composé de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, comme il est typique pour les vins de Saint-Émilion. 1994 fut une année qui, après un été chaud, a bénéficié d'une vendange sous un climat favorable, permettant de produire des vins d'une grande finesse et complexité.
Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est réputé pour son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par l'estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, garantissant une expression riche et harmonieusement structurée des vins. Avec une histoire viticole riche et ancestrale, Saint-Émilion est non seulement célèbre pour ses vins mais aussi pour son patrimoine classé à l'UNESCO.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accorder avec des mets robustes mais raffinés, comme une entrecôte grillée sauce bordelaise, du magret de canard ou encore un rôti d'agneau accompagné de légumes confits. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le gratin dauphinois souligneront également ses notes juteuses et épicées.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Grand Cru à une température idéale de 16-18°C pour qu'il libère pleinement ses arômes complexes de fruits mûrs, ses notes de sous-bois et ses nuances épicées. Une légère décantation avant le service permettra de séparer le dépôt naturel et de révéler toute la subtilité et la rondeur de ce millésime élégant et mature.
