Vins Saint-Émilion Château Saint-Ange - Esprit du Château - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Ange, avec sa cuvée Esprit du Château 2021, est un exemple charmant des vins rouges de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Principalement élaborée à partir de cépages Merlot, souvent complémentaires avec du Cabernet Franc, cette cuvée exprime la richesse et la complexité typique de la région. Le millésime 2021, moins solaire que 2020, offre une fraîcheur vibrante et un équilibre qui séduisent par leur finesse. Le terroir de Saint-Émilion, réputé pour ses sols argilo-calcaires, influence grandement le profil des vins, apportant structure et minéralité. Concernant le climat de Bordeaux, il est océanique et tempéré par l'influence de l'Atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux, conditions qui favorisent une bonne maturité phénolique pour les raisins.

Pour accompagner la cuvée Esprit du Château, pensez à des mets raffinés mais capables de tenir tête aux tannins présents. Un canard rôti aux cèpes ou un gigot d'agneau façon bordelaise complémentera parfaitement la rondeur et la profondeur de ce vin. Pour un accord régional, un magret de canard aux fruits rouges, emblématique du Sud-Ouest, serait idéal. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert légèrement affiné se marieront bien à ce Saint-Émilion.

À la dégustation, assurez-vous que ce vin soit servi à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique, depuis les notes de fruits rouges mûrs et de prune jusqu’à des touches plus subtiles de vanille et d’épices douces, souvent issues du vieillissement en fûts de chêne. Pensez à carafier ce vin une heure avant dégustation pour mieux exprimer son potentiel et laisser les arômes se déployer pleinement.