Vins Saint-Émilion Château La Devine - 2021

Avis Viniou

Château La Devine, un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Émilion AOC, offre une expérience sensorielle typique de cette prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2021 est marqué par une finesse et une fraîcheur caractéristiques, malgré une année climatique exigeante pour les vignerons. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il intègre du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, dans l'assemblage traditionnel des vins de Saint-Émilion. Ces cépages confèrent souvent des arômes de fruits rouges mûrs, des touches florales et parfois des notes de sous-bois ou de cèdre, attribuables à l'élevage en fûts de chêne.

La région de Bordeaux, et Saint-Émilion en particulier, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui offrent aux vignes un drainage optimal et une minéralité qui se transmet au vin. Le climat océanique tempéré adoucit les étés et les hivers, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des baies. Saint-Émilion est également un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une riche histoire viticole qui remonte à plus de deux mille ans.

Pour accompagner Château La Devine, envisagez des mets de choix qui subliment sa structure et son bouquet aromatique. Un magret de canard rôti, des côtelettes d'agneau grillées ou un boeuf Wellington s'harmoniseront parfaitement. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, souligneront élégamment la richesse et la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Cette approche révèle la profondeur et l'élégance du vin, assurant une expérience de dégustation optimale.