Avis Viniou
Le Château La Devine 2024, en appellation Saint-Émilion AOC, s’inscrit dans la lignée des grands rouges de Bordeaux. Produit dans le Libournais, ce vin est issu majoritairement de merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent complété par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2024, qui fait parler de lui pour sa belle fraîcheur, offre des rouges au fruité précis et à la structure élégante. La vinification traditionnelle en cuve, puis l’élevage en fûts de chêne (souvent autour de 12 à 18 mois pour les châteaux de cette région), confèrent au Château La Devine des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et des tanins soyeux, tout en gardant une belle tension.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un véritable microclimat tempéré, équilibré entre influences atlantiques et douceur des étés. Le terroir y joue un rôle fondamental : c’est un patchwork de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, qui favorise la maturité parfaite du merlot, tout en préservant la fraîcheur des vins. Depuis le Moyen Âge, Saint-Émilion s’est forgé une réputation solide, portée autant par l’excellence de ses vins que par le charme de son village médiéval.
Ce rouge sec exprime toute sa finesse aux côtés de plats savoureux. Les viandes rouges grillées (entrecôte à la bordelaise, magret de canard) seront de formidables partenaires, tout comme un carré d’agneau aux herbes ou une daube à la girondine. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux s’accorderont aussi parfaitement à la structure du vin. Vous pouvez également miser sur la gastronomie locale, telle qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes en persillade pour les amateurs de plats régionaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse, servez le Château La Devine 2024 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura aussi se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en élégance.
