Le Château La Devine 2020, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est un rouge sec qui présente tout le charme et la typicité de son terroir. Ce vin, élaboré principalement à partir de merlot, souvent complété d’une touche de cabernet franc et/ou cabernet-sauvignon, offre une belle expression aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, rehaussées de subtiles nuances épicées et boisées issues d’un élevage soigné, probablement en barriques. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques optimales à Bordeaux, qui ont permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, avec des tanins fins et soyeux.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière et de forêts protectrices. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle structure et une fraîcheur bienvenue. Célèbre depuis l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et son histoire viticole très ancienne. Les vignes qui s’y épanouissent profitent d’une exposition idéale et d’une mosaïque de petits parcelles, donnant une véritable identité à chaque cuvée.
Pour sublimer le Château La Devine 2020, privilégiez des mets raffinés mais généreux, à l’image de la gastronomie du Sud-Ouest. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti et sa sauce aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un gibier à plumes comme le pigeon accompagné de légumes racines, ou un agneau de lait de Pauillac. Du côté des plats végétariens, pensez à une poêlée de champignons ou un gratin de légumes oubliés. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le tomme des Pyrénées révèleront également toute la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse, il offre une belle fraîcheur fruitée, mais il saura aussi bien évoluer en cave pendant cinq à dix ans pour acquérir des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.
