Avis Viniou
Le Château Merissac 1989 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime, issu probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, est reconnaissable par sa robe grenat profonde témoignant de son âge avancé. Le terroir de Saint-Émilion, réputé pour ses sols argilo-calcaires, apporte richesse et élégance à ces vins. La vinification traditionnelle de la région favorise une extraction délicate qui permet de conserver toute la finesse des arômes.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L'alternance de périodes humides et sèches, ainsi que la douceur climatique, contribue à la maturité optimale des grappes. L’histoire de Saint-Émilion, ancrée depuis l'époque romaine, a forgé la réputation de ses vins à travers les siècles.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé d'accompagner le Château Merissac 1989 de plats à saveurs complexes comme un magret de canard aux épices, un filet de bœuf en croûte ou encore un cassoulet de la région de Toulouse. Les fromages affinés tels qu’un brie truffé ou un comté vieux s’accordent également à merveille.
En termes de dégustation, ce vin révèle ses arômes subtils de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois en le servant à une température de 16-18°C. Un carafage préalable peut s’avérer utile pour l’aérer et libérer toute sa complexité aromatique. Grâce à son potentiel de garde bien connu, le Château Merissac 1989 mérite d’être savouré lentement, afin d’apprécier pleinement la finesse et la profondeur de ce grand cru bordelais.
