Vins Saint-Émilion Fleurs de Vigne - 2015

Avis Viniou

Le Château Fleurs de Vigne 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le merlot et, en complément, le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 a été particulièrement généreux dans le Bordelais, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une belle concentration des saveurs. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une palette aromatique riche et une structure tannique élégante. La vinification, pratiquée selon les standards exigeants des Grands Crus, met l’accent sur des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui permet d’obtenir un vin complexe, à la fois fruité, épicé et doté d’une belle aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Dordogne, apportant fraîcheur et régularité tout au long de l’année. Les vignes y prospèrent sur des pentes et des plateaux, issus de sols riches en calcaire, offrant aux vins une fraîcheur singulière et une capacité de garde remarquable. Le village de Saint-Émilion est reconnu depuis le Moyen Âge pour son savoir-faire viticole et son architecture remarquable, participant à la renommée mondiale de ses vins.

Pour accompagner un Château Fleurs de Vigne 2015, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard jus réduit au vin rouge, ou encore une côte de bœuf maturée sont des accords raffinés. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard révèleront également toute la profondeur du vin. Côté fromages, des pâtes pressées comme le comté affiné ou un Saint-Nectaire seront de parfaits compagnons.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer pleinement toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un vin à savourer avec patience et respect de ses origines.