Vins Saint-Émilion Château Vieux des Moines - 2017

Avis Viniou

Le Château Vieux des Moines 2017 est un vin rouge originaire de l'illustre région de Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux, France. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc ainsi que, parfois, par un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a offert dans cette région des vins frais et équilibrés, grâce à un printemps relativement chaud suivi d'un été plus modéré, permettant un bon développement des arômes et de la structure tannique. Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par des sols variés, allant des plateaux calcaires aux coteaux argilo-calcaires, enrichissant le vin d'élégance et de complexité.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés ensoleillés mais pas trop chauds. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et son classement en tant que patrimoine mondial de l'UNESCO témoigne de sa réputation et de la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion AOC, envisagez des mets qui sauront sublimer sa profondeur et sa complexité. Il se marie à merveille avec des plats traditionnels tels qu'un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés comme un Comté ou un Brie truffé peuvent également offrir un accord délicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'épanouir. Laissez-le s'ouvrir quelques heures avant de le savourer pour apprécier pleinement son élégance et sa complexité.