Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce vin est issu principalement de cépages bordelais typiques tels que le Merlot et le Cabernet Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas spécifiée. L'année 2016 a été particulièrement propice dans la région, bénéficiant d'un climat relativement clément malgré quelques épisodes de chaleur intense, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire favorise une belle expression aromatique et confère au vin un équilibre et une structure appréciables. La vinification est soigneusement contrôlée pour exalter le potentiel de ces cépages dans une cuvée raffinée.
Saint-Émilion, l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, est célèbre pour ses vins complexes et élégants. Le climat y est océanique tempéré, avec une influence maritime qui adoucit les extrêmes de température, favorisant une maturation régulière et complète des baies. Les sols variés de la région, allant des calcaires aux sables, apportent une grande diversité et richesse aromatique aux vins produits.
Le Dragon de Quintus 2016, avec sa richesse en fruité et ses notes épicées, se marie parfaitement avec des mets généreux tels qu'un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, ou encore un confit de canard servi avec un gratin dauphinois. Pour explorer les plats régionaux, un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seraient d'excellents choix.
Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une heure en carafe permettra d'ouvrir davantage ses arômes et d'apprécier toute la complexité et l'harmonie de cette belle cuvée de Saint-Émilion.
