Avis Viniou
Le Château Chante Alouette 2016 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce Grand Cru, bien que ne mentionnant pas explicitement son assemblage, typique de la région, est probablement dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bordeaux, bénéficiant d'une maturité des raisins équilibrée, grâce à une saison de croissance bien répartie entre soleil et précipitations. La vinification traditionnelle bordelaise accentue la finesse, avec une extraction de tanins soyeux et un passage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de bois et d'épices.
La région de Bordeaux, et particulièrement Le Libournais, est célèbre pour son climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des pluies automnales qui favorisent la maturation optimale des baies. Le terroir de Saint-Émilion est composé de sols argilo-calcaires, conférant une profondeur et une complexité particulières aux vins, caractéristiques qui se reflètent magnifiquement dans ce Grand Cru.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2016, les plats de viande rouge tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises conviennent parfaitement, mettant en valeur la structure tannique et les arômes fruités du vin. Des plats régionaux comme le fameux confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'harmonisent également avec sa complexité et sa richesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, permettra de libérer pleinement ses arômes. Ce Saint-Émilion peut vieillir encore quelques années en cave, mais il est déjà délectable aujourd'hui.
