Avis Viniou
Le Château Chante Alouette 2020, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il se compose principalement de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 dans le Bordelais a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins charnus, riches en fruits mûrs et dotés d'une belle structure tannique. La vinification privilégie l’extraction en douceur pour préserver la finesse des arômes et l’élégance en bouche, avec un élevage en barrique de chêne qui apporte des notes boisées discrètes et de la complexité.
Saint-Émilion, berceau de la viticulture girondine, s’appuie sur une tradition viticole millénaire. Ses sols, majoritairement argilo-calcaires et sableux, confèrent puissance et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, garantissant des vins harmonieux et équilibrés. La ville de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et ses propriétés emblématiques, dont le Château Chante Alouette fait partie.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde également avec des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées comme un comté ou un vieux cantal pour sublimer ses tanins soyeux et sa belle structure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler tout son potentiel aromatique. Cela mettra en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses délicates notes boisées, tout en offrant une belle longueur en bouche.
