Vins Saint-Émilion Château Darius - 2016

Avis Viniou

Le Château Darius 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année considérée comme exceptionnelle dans la région, caractérisée par une météo clémente, un été sec et un automne ensoleillé ayant permis une maturation optimale du raisin. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par du Cabernet Franc, synonyme de structure et de fraîcheur, et parfois du Cabernet Sauvignon. Le vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis, mûre) soutenus par des notes épicées, voire chocolatées, et un élevage souvent partiel en barrique, qui contribue à la complexité aromatique et à une texture veloutée.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Son terroir repose sur un plateau calcaire, des coteaux argilo-calcaires et des graves, assurant un drainage optimal et une grande richesse minérale. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées qu’à Médoc, favorise une maturité régulière des cépages phares de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la mosaïque de terroirs donne naissance à des vins d’une grande élégance, aptes à la garde, tout en restant accessibles dans leur jeunesse pour leur fruit.

Pour accompagner le Château Darius 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme un entremet aux cèpes, ou un canard aux pruneaux sublimeront ses tanins soyeux. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire, un Comté affiné ou un brie truffé.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Dégusté dans ses premières années, il séduira par sa fraîcheur et son fruit ; avec quelques années de cave, il révélera une complexité supplémentaire, une trame tannique fondue et des accents de sous-bois scintillants.