Avis Viniou
Château Gravillon 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce domaine, comme la plupart des propriétés de Saint-Émilion, met probablement à l’honneur le Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages, complété par du Cabernet Franc et parfois une petite part de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec une maturité exceptionnelle des raisins, offrant des vins denses, concentrés et dotés d'une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion confère au vin une structure élégante, une profondeur certaine et une capacité de garde appréciable. La vinification traditionnelle bordelaise, à base de macérations longues et d’un élevage soigné, apporte complexité aromatique et texture raffinée à l’ensemble.
La région de Saint-Émilion jouit d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’Atlantique, qui favorise une maturation régulière des baies tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argileux, riches en calcaire, permettent un drainage optimal et donnent naissance à des vins à la fois puissants et fins. Saint-Émilion bénéficie également d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse, marquée par la diversité de ses châteaux et de ses styles, au point de figurer au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour sublimer ce Château Gravillon 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux champignons. Les mets régionaux comme le magret de canard aux cèpes, la lamproie à la bordelaise, ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire seront également parfaits pour souligner la richesse aromatique et la structure du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il sera intéressant de le carafer une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Enfin, Château Gravillon 2020 dispose d’un bon potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave sur cinq à dix ans selon votre patience et vos préférences.
