Avis Viniou
Le Château Belle Nauve 1989, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec de grande tradition. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Saint-Émilion présentent le plus souvent une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié d’un été chaud et sec, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et a donné naissance à des vins généreux, souples et dotés d’un excellent potentiel de garde. Château Belle Nauve fait honneur à ce terroir avec un travail soigné à la vigne comme au chai.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition et l’excellence des vins de la rive droite bordelaise. Son terroir repose sur des sols d’argile, de calcaire et de sable, conférant au vin structure, complexité aromatique et élégance. Le climat océanique tempéré permet de maturer parfaitement les cépages, donnant naissance à des vins souples et charnus, où le Merlot domine généralement l’assemblage pour apporter rondeur et fruité, tandis que les Cabernets jouent sur la finesse et la longévité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion tire sa réputation de ses châteaux prestigieux et de ses vins de garde.
Avec un millésime aussi évolué, privilégiez une table savoureuse mais délicate : un pigeon rôti sauce aux cèpes, un magret de canard juste rosé, ou un filet de veau sauce truffée seraient de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé. Si vous aimez la tradition régionale, la lamproie à la bordelaise s’accordera magnifiquement à la complexité du vin.
La dégustation de ce Saint-Émilion 1989 mérite un service à une température de 17-18°C, après une ouverture délicate ou un passage en carafe si le dépôt est important. Le vin, arrivé à maturité, révèlera des notes de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et d’épices douces. Un véritable voyage dans le temps, à savourer lentement.
