Vins Saint-Émilion Royal Saint-Émilion - Cuvée Prestige - 2011

Avis Viniou

Le Royal Saint-Émilion 2011, Cuvée Prestige, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. S’il n’existe pas de détail précis sur l’assemblage de cette cuvée, les vins de Saint-Émilion comportent traditionnellement une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2011 est marqué par une météo contrastée en Bordelais : un printemps chaud, un été plus frais, et une fin de saison sèche idéale pour une maturation optimale. En résultent souvent des vins élégants, plus accessibles dans leur jeunesse, aux tanins fins et au joli fruit.

Le terroir de Saint-Émilion est d’une grande diversité, alternant sols argilo-calcaires sur le plateau et graves ou sables sur les pentes et le bas de la commune. Ces sols, combinés au microclimat local tempéré par la Dordogne, offrent des conditions idéales à la fois pour la précocité du Merlot et pour la finesse des Cabernet. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la cité elle-même, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est au cœur de l’identité bordelaise avec ses châteaux renommés et son savoir-faire ancestral.

Ce Royal Saint-Émilion 2011, à la structure équilibrée et la palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de pain grillé et parfois une pointe d’épices douces, s’accordera idéalement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Il s’appréciera aussi avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées, un rôti de veau aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour favoriser son ouverture. Son potentiel d’évolution lui permet encore quelques années de garde, mais il s’avérera charmant dès aujourd’hui après une courte aération.