Le Château Le Freyche 2019, en appellation Saint-Émilion AOC, exprime toute la richesse de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges précises, a donné naissance à des vins intenses, concentrés et dotés d'une belle structure tannique. Les vinifications allient traditionnellement cuves thermo-régulées et élevage en barriques de chêne, conférant au vin un équilibre subtil entre fruit, complexité boisée et rondeur soyeuse. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, ainsi que des notes de cacao et de vanille. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins droits et mûrs, offrant une agréable longueur.
Saint-Émilion appartient à la grande famille des terroirs viticoles du Libournais, à l'est de Bordeaux. Son vignoble historique s'étend sur des sols composés de calcaire, d'argiles et de graves qui confèrent au Merlot une merveilleuse expression aromatique et une texture caressante. Ce terroir, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, permet une maturité idéale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue une tradition de vins fins, élégants et complexes, recherchés à travers le monde.
Le Château Le Freyche 2019 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une épaule d’agneau confite. Pour un accord local, testez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un canard aux cerises. Également, il accompagnera à merveille les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il évoluera alors vers des notes plus épicées, de sous-bois et de tabac.
