Avis Viniou
Le Château Sansonnet 2016, produit dans l’appellation mythique de Saint-Émilion, est un grand vin rouge issu principalement du cépage Merlot, traditionnellement accompagné, selon les années, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation complète des raisins. La vinification, exigeante et respectueuse du fruit, aboutit à un vin d’une grande intensité aromatique, aux tanins soyeux et à la structure élégante. Ce millésime révèle un bouquet complexe mêlant nuances de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et une subtile touche boisée provenant de son élevage en barriques.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la culture des cépages nobles. Son terroir argilo-calcaire, reconnu pour sa capacité à retenir l’eau tout en assurant un excellent drainage, confère aux vins une profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. Cette zone viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire riche, où tradition et savoir-faire œuvrent depuis plusieurs siècles à l’élaboration de vins exceptionnels.
Ce Saint-Émilion accompagnera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un pigeon farci trouvent aussi en lui un allié de taille. Pour les fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2016, déjà expressif, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, révélant tout le potentiel et l’élégance des grands Saint-Émilion.
