Vins Saint-Émilion Château Hautes Graves Arthus - Cuvée d'Arthus - 2007

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves Arthus 2007, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC dans le Libournais, est un vin rouge d’assemblage représentatif de ce terroir. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, on peut s’attendre à une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans cette région. Le millésime 2007 est reconnu pour des vins à la structure souple, avec une maturité contenue due à une climatologie peu solaire, offrant ainsi des profils élégants, moins concentrés mais dotés d’une belle finesse aromatique, souvent sur des notes de fruits rouges, de sous-bois, et de cuir en évolution.

La région de Saint-Émilion se distingue par son terroir diversifié, mêlant argiles, sables et graves, ce qui confère aux vins une complexité intéressante et une capacité à exprimer la finesse du Merlot. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette partie du Bordelais bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation des raisins. La tradition viticole y est ancestrale, et l’appellation est réputée pour l’élégance de ses crus, aptes à vieillir en développant des arômes tertiaires.

Pour les accords mets-vins, ce millésime 2007 du Château Hautes Graves Arthus s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les plats régionaux à base de champignons ou de truffe, ainsi qu’un canard aux pruneaux, sauront également mettre en valeur la complexité du vin. Fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, constituent de belles options.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Un carafage délicat pourra également favoriser l’expression du bouquet sur ce millésime à maturité.