Avis Viniou
Le Château La Rose Puyblanquet 1988 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, en Bordeaux. Ce vin est typique des assemblages bordelais, principalement constitué de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 est reconnu pour son équilibre et sa structure, marquant le début d'une série d'années exceptionnelles à Bordeaux. Les raisins bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, très favorable à la culture du Merlot, qui confère au vin rondeur, profondeur et des notes fruitées très caractéristiques. Après une vinification classique en cuves, l'élevage en fût de chêne a permis au vin de développer une jolie complexité aromatique, avec des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fruits noirs à l’eau-de-vie, et une texture soyeuse qui témoigne de la belle maturité du vin.
Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques de Bordeaux. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, alternant argiles, calcaires et graves. Cette diversité géologique permet l’expression nuancée des cépages, notamment le Merlot, qui s’exprime ici avec générosité, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local se traduit aujourd’hui dans des vins appréciés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce millésime 1988, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler toute sa complexité. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes sont d’excellentes options, tout comme les cèpes sautés ou une tourte de gibier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux Cantal, sublimeront aussi les notes évoluées du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant délicatement au préalable pour lui permettre de s’ouvrir, même après plusieurs décennies en cave. Savourez, le temps fera le reste.
