Avis Viniou
Le Château Juguet 1986 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du prestigieux Libournais, rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est traditionnel à Saint-Émilion d’élaborer les vins à partir d’un socle majoritaire de merlot, souvent complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet-sauvignon. Le millésime 1986, après un été chaud et favorable à la maturation des raisins, a donné naissance à des vins singulièrement structurés, affichant une capacité de garde remarquable. Au fil du temps, cela se traduit par des arômes tertiaires raffinés, mêlant le cuir, le sous-bois, la truffe et les fruits rouges confiturés, soutenus par une structure fondue et une belle longueur en bouche.
Saint-Émilion est un vignoble historique, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, dont la diversité des sols — argilo-calcaires sur le plateau, argilo-sableux dans les côtes — offre une pluralité d’expressions à ses vins. Le climat océanique tempéré, propice à une maturation lente, offre saveur et élégance aux raisins. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire séculaire, ajustant méthodes de culture et de vinification afin de sublimer la typicité des cépages et du terroir.
Ce grand vin s’accorde à merveille avec des plats raffinés et puissants. Il mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume mijoté. Les fromages affinés comme le vieux comté, le cantal ou le bleu d’Auvergne révéleront également sa complexité. Pour rester fidèle aux saveurs régionales, dégustez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe pour séparer délicatement les dépôts et lui permettre de s’ouvrir. Ce vin exprime la noblesse des vieux millésimes de Saint-Émilion, à savourer patiemment.
