Vins Saint-Émilion Château Robin des Moines - 2016

Avis Viniou

Le Château Robin des Moines 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, une des plus prestigieuses du Bordelais. Ce millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses vins, marqués par une belle concentration et une grande élégance. Bien que la composition d’assemblage ne soit pas précisée, on peut supposer une dominante de merlot, complétée classiquement par du cabernet franc et parfois un faible pourcentage de cabernet sauvignon, comme il est d’usage dans cette partie de la rive droite. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques plus ou moins marqué selon la philosophie du château, permet ici d’exprimer à la fois le fruit éclatant du merlot et la structure apportée par les cabernets.

Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire séculaire, adossée au versant oriental de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des précipitations régulières, offre un environnement idéal pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois mêlés de graves ou de sables, confèrent aux vins profondeur, fraîcheur et finesse. L’appellation Saint-Émilion s’illustre par ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et son attachement à la tradition, tout en se montrant dynamique sur le plan de la viticulture.

Ce vin rouge charpenté, mais élégant, accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un agneau de lait du Quercy légèrement rosé. Les fromages affinés de la région, tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, se marieront également très bien à sa structure et ses arômes.

Pour apprécier toute la complexité et l’harmonie du Château Robin des Moines 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Il peut également être conservé en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur et en subtilité.