Avis Viniou
Le Château Robin des Moines 2006 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement issu des cépages traditionnels bordelais, en particulier le merlot, souvent majoritaire dans l’assemblage, accompagné en proportions variables de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. L’année 2006 a offert un climat contrasté, avec un printemps frais et un été chaud, suivi de pluies en septembre qui ont demandé une attention minutieuse lors des vendanges pour préserver la maturité du raisin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte à ce vin rouge une structure tannique élégante, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de légères notes toastées avec une touche de réglisse propre à certains terroirs de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une grande diversité de sols, allant des calcaires aux sables et graves, ce qui confère aux vins une complexité et une expression unique du terroir. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation progressive des raisins, contribuant à l’équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. Cette région historique, d’une richesse viticole remarquable, est réputée pour ses vins élégants, profonds et aptes à la garde.
Pour sublimer le Château Robin des Moines 2006, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes ou, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte bordelaise et ses pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de très beaux compagnons de table.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un verre légèrement tulipe mettra en valeur sa belle robe et exaltera ses parfums délicats.
