Avis Viniou
Le Château Jacques Blanc 2019, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, incarne parfaitement le prestige de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de la région, offre une superbe expression du terroir local grâce à son assemblage équilibré parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très favorables qui ont permis une maturation complète des raisins, offrant une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle dans les chais du château, alliée à un élevage respectueux du fruit souvent en fûts de chêne, confère à ce vin profondeur, richesse et harmonie, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Situé dans la région viticole réputée de Bordeaux, le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui contribuent à la complexité et à la typicité de ses vins. Le climat océanique tempéré favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire de Saint-Émilion est intimement liée à la tradition monastique et à la production vinicole depuis l’époque médiévale, ce qui en fait aujourd’hui un site classé au patrimoine mondial de l’Unesco, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses crus.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un navarin d’agneau ou un canard aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, il peut également sublimer une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté 18 mois seront de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Sa structure séduira dès à présent mais il pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
