Avis Viniou
Le Château Vieux Lartigue 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, prestigieuse sous-région de la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin de 1993 offre une expression classique de son terroir, avec une dominante probable de Merlot, souvent accompagnée de Cabernet Franc et, parfois, d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale, même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici. Après plus de 30 ans en cave, il s’agit d’un millésime aujourd’hui à maturité avancée, où les tannins se sont fondus et où les arômes tertiaires – cuir, sous-bois, humus, tabac blond – ont pris le relais des fruits frais de jeunesse. La vinification est généralement traditionnelle à Saint-Émilion, mettant en avant l’élégance et la finesse par des extractions douces et un élevage en barrique.
Saint-Émilion elle-même jouit d’une situation exceptionnelle sur des plateaux calcaires et des coteaux argilo-calcaires, favorisant une belle retenue d’eau et une régulation thermique idéale pour le cycle de la vigne. Son climat tempéré océanique, doux et relativement humide, permet une belle maturité des raisins, en particulier le Merlot qui se plaît ici comme nulle part ailleurs. La ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue également par son histoire viticole bimillénaire et ses châteaux familiaux.
Un Château Vieux Lartigue de 1993 mettra parfaitement en valeur une cuisine traditionnelle, notamment des plats à base de viandes mijotées. Un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un confit seraient des choix judicieux, tout comme un filet de bœuf sauce bordelaise. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le cantal, qui sublimeront ses notes évoluées. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un entremets de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, débouchez la bouteille avec quelques précautions, en la manipulant délicatement pour ne pas troubler le dépôt naturel d’un vin de cet âge. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe si possible, pour libérer sa palette aromatique sans l’épuiser. Bonne dégustation !
