Avis Viniou
Le Château La Croix Bonnelle 2011 incarne toute la tradition des rouges de Saint-Émilion. Dans ce millésime, la dominante merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, confère au vin une texture veloutée et une grande souplesse. Le vignoble bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et sableux, offrant au vin sa structure et une belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle met en valeur le fruit tout en respectant la typicité du terroir : les fermentations sont menées avec précision, puis l’élevage soigneux affine les tanins, sans jamais masquer la fraîcheur ni la finesse des arômes.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat favorable. Les hivers doux et les étés tempérés assurent une maturité optimale aux raisins. La diversité des sols et l’implantation sur de splendides coteaux rendent les vins de l’appellation particulièrement complexes, alliés incontournables d’une grande garde. L’histoire du vignoble, vieille de plusieurs siècles, repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, où le respect du terroir reste central.
Ce cru de 2011 s’affirme par un bouquet séduisant de fruits rouges mûrs, de notes raffinées de sous-bois, et d’une pointe de réglisse en finale. Côté accords mets-vins, il sublimera une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour explorer la gastronomie régionale, servez-le sur un canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et d’en révéler toutes les nuances. Tempérez-le à 16-18°C pour apprécier le soyeux de sa bouche, l’équilibre parfait entre concentration et fraîcheur, et son élégante persistance aromatique. Ce Saint-Émilion 2011 est à maturité et peut se savourer dès à présent, mais il saura encore évoluer quelques années pour les amateurs de vins évolués.
