Avis Viniou
Le Château Gueyrosse 2012, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée s’élabore généralement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 se caractérise par sa belle maturité rendue possible grâce à une arrière-saison clémente, après un début d’année plutôt humide et frais. Le terroir de Saint-Émilion, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, apporte à ce vin une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pruneau, de sous-bois et d’épices douces. La vinification, axée sur l’expression du fruit avec un élevage modéré en fûts de chêne, préserve l’élégance et la finesse du cru tout en lui assurant un bon potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du vignoble bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et concentration aromatique. Les terroirs variés, principalement constitués de calcaires, d’argiles et de graves, offrent un terrain de jeu exceptionnel pour les cépages traditionnels de la rive droite, notamment le Merlot et le Cabernet Franc. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la ville est reconnue pour l’excellence et l’élégance de ses vins.
Pour valoriser le caractère suave et la profondeur du Château Gueyrosse 2012, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes persillés sublimeront également ses arômes. Il saura aussi accompagner de beaux fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce service révélera toute la complexité et la suavité de ce Grand Cru.
