Avis Viniou
Château Grand Pontet 1972 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement du cépage Merlot, avec une part importante de Cabernet Franc et un complément de Cabernet Sauvignon, selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. Ce millésime 1972, aujourd’hui rare et mature, reflète un savoir-faire ancestral, avec une vinification classique mêlant cuves inox pour la fermentation et élevage en barriques de chêne, affinant la structure du vin tout en respectant le fruit et l’élégance du terroir. Le terroir de Grand Pontet se distingue par ses sols argilo-calcaires, facteur essentiel pour apporter de la profondeur et de la fraîcheur à ce vin de garde, même après plusieurs décennies.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu mondialement pour la diversité de ses microclimats et la richesse de ses sols. La région présente un climat océanique tempéré, bénéfique à la bonne maturité du Merlot, cépage roi du secteur. Berceau d’une tradition viticole millénaire, Saint-Émilion revendique une mosaïque de terroirs, alliant calcaires, argiles et sables, qui confèrent aux vins un subtil équilibre entre puissance, soyeux et complexité aromatique. Le titre de Grand Cru incarne la recherche d’excellence dans cette prestigieuse appellation.
Avec ses notes évoluées de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac et une bouche veloutée aux tanins fondus, ce Saint-Émilion ancien trouvera des accords sublimes autour d’une cuisine raffinée et mature. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf sauce Périgueux, un tournedos Rossini, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, dans l’esprit local, une entrecôte aux cèpes. Les fromages affinés à pâte persillée ou des volailles truffées rendront également hommage à la complexité du vin.
Un vin de cet âge mérite une attention particulière lors du service. Il convient de le laisser reposer debout quelques jours à l’avance pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer. La décantation doit être délicate, voire évitée si le vin paraît fragile. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute sa finesse aromatique. La dégustation de ce millésime est une véritable expérience, à savourer lentement pour apprécier toute la dimension d’un grand vin de garde bordelais arrivé à pleine maturité.
