Vins Saint-Émilion La Fleur de Mondorion - 2013

Avis Viniou

La Fleur de Mondorion 2013 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme le veut la tradition de la région, cet assemblage est dominé par le merlot, accompagné en général de cabernet franc et, selon les pratiques du domaine, d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2013 est typique d’une année fraîche à Bordeaux, marquée par des vendanges délicates et exigeant un savoir-faire important à la vigne comme au chai. La vinification est souvent traditionnelle, avec une extraction douce permettant de préserver la finesse des tanins, et un élevage en barriques de chêne pour affiner la structure du vin et renforcer la complexité aromatique.

Saint-Émilion est une appellation historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires, parfois sableux en pied de côteaux, offrant au merlot des conditions idéales pour exprimer toute sa douceur et sa rondeur. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins de l’appellation un équilibre subtil entre maturité, fraîcheur et élégance. Cette région, dotée d'une longue tradition viticole, produit des vins à la structure soyeuse et au bouquet aromatique riche.

Pour apprécier au mieux La Fleur de Mondorion 2013, privilégiez des mets raffinés et délicats. Ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Il accompagnera aussi très bien la cuisine locale, telle qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant, voire un passage en carafe pour permettre au vin de s’épanouir et d’offrir tout l’éventail de ses arômes. À maturité, le 2013 dévoile aujourd’hui tout son charme ; profitez-en sans attendre.