Vins Saint-Émilion Château du Gravillon (Saint Emilion - Rouge) - 2020

Avis Viniou

Le Château Gravillon 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, est probablement élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, cépages emblématiques du Libournais. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a offert des vins au fruit mûr, d’une belle intensité, avec des tanins fins et une structure généreuse, tout en conservant fraîcheur et élégance. Sur le plan de la vinification, la tradition bordelaise privilégie généralement une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en barrique pour offrir au vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une région viticole mondialement reconnue, nichée sur des coteaux d’argilo-calcaires et de graves qui apportent finesse et équilibre aux vins. Le microclimat, tempéré, favorise une maturation régulière des raisins et permet d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants. Le village lui-même, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, perpétuée par des vignerons passionnés et exigeants.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Ce vin s’accommode par ailleurs très bien de mets de la région, telle la lamproie à la bordelaise ou un gibier légèrement saucé. Sur un plateau de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui révéleront la richesse aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Château Gravillon 2020 à une température de 16-18°C, après une éventuelle carafe d’une heure si vous le dégustez jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la structure élégante de ce beau classique de la rive droite.