Vins Saint-Émilion Château du Gravillon (Saint Emilion - Rouge) - 2019

Avis Viniou

Le Château Gravillon 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, les vins de Saint-Émilion sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo généreuse, avec un été chaud et des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, apportant richesse et maturité au raisin. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique, la vinification est traditionnelle, visant à exprimer la finesse aromatique, la rondeur du fruit et la structure soyeuse qui font la renommée des Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins, tandis que la diversité de ses sols, entre argile, calcaire et sables, permet de produire des vins de grande complexité. Saint-Émilion incarne parfaitement le style bordelais de la rive droite, où le Merlot exprime toute sa générosité et son élégance.

Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre du Château Gravillon 2019, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte bordelaise. Côté cuisine plus raffinée, une volaille truffée ou un carré d’agneau aux herbes feront également merveille. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, subliment également la texture et la longueur en bouche du vin.

Servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années, n’hésitez pas à lui offrir un peu de garde si vous en avez la patience.