Vins Saint-Émilion Château Meylet - 1990

Avis Viniou

Le Château Meylet 1990 est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge provient d’un millésime de grande qualité, caractérisé par une météo particulièrement favorable. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, l’encépagement classique de la région fait la part belle au Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les pieds de vigne y trouvent un terroir d’exception, principalement composé de sols argilo-calcaires, résumant à merveille la richesse du plateau de Saint-Émilion. La vinification, traditionnelle dans ce secteur, privilégie l’expression authentique du fruit et du terroir. Après plus de trente ans d’évolution en bouteille, ce vin offre aujourd’hui un bouquet complexe, associant fruits noirs confiturés, notes truffées, cuir noble, épices douces et un léger sous-bois, soutenus par une bouche soyeuse, persistante et noble.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, réputé à la fois pour la beauté de son village médiéval classé au patrimoine mondial et pour la qualité de ses vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité parfaite des raisins. Les sols y sont variés, avec une prédominance de calcaires à astéries et d’argiles, source de structure et d’élégance dans les vins. Depuis des siècles, les vignerons de la région transmettent un savoir-faire subtil, entre tradition et modernité.

Pour accompagner un Château Meylet 1990, il convient de choisir des mets raffinés mais respectueux de la délicatesse d’un grand vin mature. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac, ou une entrecôte bordelaise rendront hommage à sa profondeur aromatique. Les champignons à la bordelaise, ou même un risotto de cèpes, se marieront à merveille avec ses arômes secondaires et tertiaires. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Ce vin, à maturité, mérite une dégustation délicate : ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement, sans carafage trop vigoureux. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique et de ses tanins patinés.