Vins Saint-Émilion Château Meylet

Avis Viniou

Le Château Meylet, en appellation Saint-Émilion, propose un vin rouge issu du Libournais travaillé selon les principes de la biodynamie, ce qui confère à ce cru une expression particulièrement authentique du terroir. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la typicité de la propriété s’appuie sur une viticulture respectueuse et une vinification minimaliste, offrant des vins d’une grande sincérité. Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages de Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc ou parfois du Cabernet Sauvignon, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, structurés par des tanins fins et une belle acidité. Le respect des cycles lunaires et des préparations naturelles en biodynamie permet à Meylet de livrer un vin exprimant pleinement la fraîcheur du fruit, l’énergie du terroir et une belle persistance aromatique, soulignant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois une légère pointe d’épices.

La région de Saint-Émilion, enclavée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, idéal pour la maturation progressive du Merlot majoritaire. Les sols y sont composés principalement de calcaires à astéries, d’argiles et de graves qui confèrent structure, finesse et complexité aux vins. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire, où la main de l’homme façonne la vigne depuis l’époque gallo-romaine.

Ce vin rouge bio-dynamique de Saint-Émilion accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore, pour rendre hommage à la gastronomie locale, une entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour les végétariens, un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines exprimeront parfaitement l’accord avec sa texture souple et sa belle aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement, afin d’apprécier toute la profondeur de sa palette aromatique et la vitalité propre aux vins biodynamiques du Château Meylet.