Avis Viniou
Le Château Capet 2002 est un vin rouge provenant de la célèbre appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du Merlot, cépage emblématique de la région, il est généralement accompagné de Cabernet Franc, voire parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, offre souvent des vins à la structure élégante, dotés d'arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices discrètes, avec une texture tout en finesse après quelques années de garde. La vinification traditionnelle dans la région privilégie l’extraction douce et un élevage sous bois bien dosé, permettant d’assouplir les tanins et de complexifier la palette aromatique.
Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle rondeur, de la profondeur et une aptitude au vieillissement remarquable. Le climat océanique tempéré, avec une influence favorable de la Dordogne toute proche, permet un mûrissement optimal des cépages. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une longue histoire viticole, marquée par la diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons. La richesse du lieu se traduit dans les vins par leur capacité à marier puissance et élégance, subtilité aromatique et volume en bouche.
Pour sublimer un Château Capet 2002, privilégiez des mets raffinés et savoureux. L’accord classique avec un filet de bœuf sauce madère, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles mettra en valeur sa structure et sa maturité. Des plats des environs, comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées, sauront aussi exalter la finesse de ses tanins. En fin de repas, un fromage affiné à pâte dure tel que le comté ou le cantal soulignera la complexité de ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une heure avant afin de l’aérer et de révéler toute la richesse de ses arômes. Vous disposerez ainsi d’un superbe exemple de la générosité et du raffinement des grands rouges du Libournais.
