Avis Viniou
Le Château La Croix Armens, en appellation Saint-Émilion AOC, nous offre ici un vin rouge sec dont l’assemblage est traditionnel de la région, mêlant principalement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cet assemblage partage les caractéristiques typiques du secteur : une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs (cassis, mûre), où se glissent des notes épicées et parfois de cuir ou de sous-bois à l’évolution. La structure en bouche est souple grâce au merlot, ronde, dotée de tanins fins et d’un joli fruité, portée par une agréable fraîcheur, ce qui en fait un vin gourmand et accessible même dans sa jeunesse.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent une belle maturité du merlot, cépage roi de l’appellation. Le climat océanique tempéré permet de produire des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, aptes au vieillissement. Cette région viticole, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, jouit d’une grande histoire remontant à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux perpétuent la tradition d’un style raffiné et chatoyant, très apprécié des amateurs.
Pour l’accord mets et vins, le Saint-Émilion du Château La Croix Armens accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de lait, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Il brillera aussi sur une assiette de fromages affinés, type brie truffé ou tomme de brebis. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard aux cèpes ou une poêlée de girolles, qui mettront en valeur sa rondeur et sa finesse.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, décanté une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez alors profiter de toute son élégance, que ce soit pour un repas convivial ou une dégustation entre amateurs éclairés.
