Vins Saint-Émilion Château La Barde - 80

Avis Viniou

Le Château La Barde 1980, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu du célèbre Libournais, une sous-région de Bordeaux renommée pour ses vins élégants et raffinés. Le millésime 1980, bien que marqué par une météo capricieuse, a permis une belle expression des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, avec possiblement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon en complément. Après une vinification traditionnelle, souvent avec des macérations longues et un élevage en fût de chêne, ce vin présente aujourd’hui une complexité aromatique évoluée, dominée par des notes de sous-bois, de cuir, de fruits confits, de truffe et de tabac typiques des vieux Saint-Émilion. La structure en bouche, désormais fondue, révèle une trame soyeuse, où persiste la fraîcheur lui permettant de conserver une belle tenue malgré le passage des années.

Saint-Émilion est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, associé à un climat océanique doux, favorise la maturité du Merlot, qui apporte rondeur et intensité aromatique. Les siècles d’histoire viticole, la diversité des lieux-dits et le savoir-faire transmis de génération en génération confèrent aux vins de Saint-Émilion leur personnalité unique, élégante et expressive.

Pour sublimer ce Château La Barde 1980, privilégiez des mets délicats respectant la subtilité du vin. Un filet de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard rôti aux échalotes, ou encore un pigeon farci aux cèpes feront merveille. Les fromages à pâte molle affinés comme le brie ou le saint-nectaire souligneront également la profondeur du vin, tout en respectant sa finesse. Des plats régionaux, comme un agneau de lait de Pauillac rôti, rappellent l’harmonie traditionnelle de la cuisine bordelaise avec ses grands vins rouges.

Ce vin mature s’appréciera pleinement après un léger passage en carafe, pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres, afin d’exalter la complexité apportée par le temps. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer l’élégance d’un grand Saint-Émilion arrivé à parfaite maturité.