Vins Saint-Émilion Peyrelongue - - Le Flambeau - 2016

Avis Viniou

Le Château Peyrelongue 2016, dans sa cuvée "Le Flambeau", est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 est considéré comme une excellente année dans la région, favorisant la pleine maturité des raisins et une belle concentration aromatique. L’encépagement typique de Saint-Émilion met en avant le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Après des vendanges manuelles ou soigneusement triées, la vinification mêle tradition et précision, avec une fermentation contrôlée suivie d’un élevage en barriques qui confère au vin complexité et élégance.

Saint-Émilion, situé dans la région du Libournais, jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne et par une diversité de sols, alternant argiles, calcaires et sables. Cette mosaïque de terroirs favorise l’expression nuancée des cépages, apportant à chaque cuvée sa personnalité singulière. Berceau de grands crus classés, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses vinifications pointues et son histoire viticole séculaire. Les vins de cette appellation sont distingués par une belle rondeur, des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée, allant des fruits noirs mûrs, violette, épices douces, aux notes toastées de l’élevage.

Pour sublimer ce Peyrelongue Le Flambeau 2016, choisissez des mets riches et savoureux : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les plats régionaux comme les entrecôtes bordelaises à la sauce échalote ou un confit de canard s’harmoniseront parfaitement. En accompagnement végétarien, privilégiez un gratin de champignons, ou des légumes racines rôtis.

La dégustation sera optimale après une aération d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C, révélant la structure, les tanins fondus et la complexité aromatique d’un grand Bordeaux de Saint-Émilion.