Vins Saint-Émilion Union des producteurs de st emilion - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 2014 de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge issu principalement de merlot, cépage majoritaire sur la rive droite de Bordeaux, complété généralement par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 a été marqué par un début de saison difficile compensé par une belle arrière-saison, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, privilégie des extractions modérées afin de préserver le fruit et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage en fûts de chêne accompagne l’affinage, apportant complexité et rondeur à l’ensemble.

Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, située à l’est de la ville sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture du merlot. La diversité des sols et la proximité de la Dordogne offrent des conditions idéales, donnant naissance à des vins à la fois généreux, souples et élégants. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une pluviométrie modérée et des étés chauds, ce qui favorise une maturité parfaite du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son village médiéval classé à l’Unesco témoigne de l’ancienneté et du rayonnement de ses vins.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard, mais il sera également parfait avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Les plats régionaux tels qu’un cannelé en dessert, servi après le repas, créeront une harmonie locale plaisante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Passez-le en carafe une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir la structure des tanins. Ce 2014, à maturité, offre un équilibre délicat entre fraîcheur, fruits mûrs et notes boisées.