Vins Saint-Émilion Union des producteurs de st emilion - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Saint-Émilion 2018 de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, une cuvée issue de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge, essentiellement composé de Merlot et complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, exprime la générosité du millésime 2018. L’année a offert des conditions climatiques globalement idéales : après une première moitié humide, l’été s’est montré chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une richesse aromatique marquée. La vinification, souvent traditionnelle à Saint-Émilion, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, l’élégance et le soyeux des tanins. Le moelleux naturel du Merlot confère au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de légères notes épicées, tandis que l’élevage en fût peut apporter des nuances subtiles de vanille et de torréfaction.

Le terroir de Saint-Émilion est un patchwork de sols, allant des argilo-calcaires des plateaux aux graves et sables sur les terrasses et les pieds de coteaux. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne, offre aux cépages le juste équilibre entre fraîcheur, puissance et maturité. L’histoire viticole de Saint-Émilion est séculaire et se distingue par un savoir-faire collectif, incarné ici par l’Union des Producteurs, qui fédère de nombreux vignerons autour d’une identité propre à l’appellation.

Un Saint-Émilion de ce style se mariera harmonieusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment de caractère comme le comté ou le cantal, révèleront également la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion 2018 à une température de 16-18°C. Je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement et d’assouplir la structure tannique. Vous profiterez alors d’un vin à la fois généreux, équilibré et séduisant, parfait pour accompagner un beau moment gastronomique.