Vins Saint-Émilion Château PIPEAU - - 2002

Le Château Pipeau 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2002, bien qu’élaboré lors d’une année aux conditions climatiques plutôt fraîches, parvient à offrir une expression classique du terroir grâce à l’équilibre du cépage majoritaire, le Merlot, souvent accompagné par des notes de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage sous bois, confère au vin une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une palette aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, légère touche de prune, nuances de sous-bois et une finale délicatement épicée.

Saint-Émilion, l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, repose sur un terroir aux sols variés comprenant calcaire, argile et sable. Ce patchwork pédologique, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturation optimale du Merlot, cépage emblématique de la rive droite. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est renforcée au fil des siècles pour faire de ce village médiéval un centre incontournable de la culture du vin, inscrivant d’ailleurs son paysage au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner un Château Pipeau 2002, privilégiez des mets à la fois subtils et savoureux. Une côte de veau grillée, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un pigeon rôti joueront sur la finesse des tanins et la maturité du fruit. Les spécialités régionales comme le cannelé au foie gras ou les cèpes à la bordelaise relèveront agréablement la profondeur du vin.

Je vous recommande de carafer ce millésime, notamment s’il a reposé quelque temps en cave, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour une dégustation optimale, et profitez de ce moment de plaisir authentiquement bordelais.