Vins Saint-Émilion Pipeau - 2016

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2016 est un vin rouge issu de l’assemblage classique du bordelais, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 se distingue par une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud suivi de conditions idéales lors de la vendange, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion se compose de sols sablo-graveleux et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle structure ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. La vinification allie tradition et maîtrise technique, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et un élevage soigné en barriques, développant des notes boisées subtiles en harmonie avec la puissance du vin.

Saint-Émilion, paysage emblématique du Libournais à l’est de Bordeaux, est reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa mosaïque de terroirs et ses châteaux prestigieux. Le climat y est tempéré océanique, adouci par l’influence de la Dordogne, avec des variations de sols allant de la “côte” argilo-calcaire, propice à la finesse et la complexité, aux “pieds de côte” sablonneux donnant de la rondeur au vin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion continue de symboliser tout le raffinement de la viticulture bordelaise.

Côté gastronomie, ce Saint-Émilion 2016 sera le compagnon idéal des plats de viande rouge, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec une pièce de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac. Pour un accord régional, osez la caille farcie aux raisins ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire fermier, qui mettra en valeur les tanins soyeux du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour exprimer toute sa richesse aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de touches toastées et d’une bouche ample, ronde et élégante typique des beaux Saint-Émilion.