Le Château Larmande 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable, grâce à une météo clémente offrant maturité du fruit, équilibre et fraîcheur. Les cépages traditionnels de Saint-Émilion dominent l’assemblage, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant une belle structure tannique, une bouche généreuse et une finesse aromatique mêlant fruits rouges mûrs, violette, subtiles notes de réglisse et une touche boisée élégante, signe d’un élevage maîtrisé en barriques.
Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par la diversité de ses sols : argilo-calcaires, sablo-graveleux et molasses. Cette mosaïque géologique, combinée à un climat océanique tempéré, favorise une belle expression aromatique et une maturité optimale, tout en procurant fraîcheur et équilibre au vin. L’histoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est étroitement liée à la vigne depuis l’époque romaine. Les vins de l’appellation jouissent d’une reconnaissance internationale pour leur élégance et leur potentiel de garde élevé.
Pour magnifier ce Château Larmande 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, relevée d’échalotes confites. Le vin accompagnera aussi une pièce de bœuf maturé, ou un pigeon rôti aux champignons. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire sauront révéler la complexité et la puissance du cru. Pour souligner le caractère régional, un canard aux cèpes du Périgord constituera un accord raffiné.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce millésime, agréable dès aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité par quelques années de garde en cave.
