Vins Saint-Émilion Château Fleur Cardinale - 2001

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2001 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la prestigieuse rive droite du Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, secondé par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant un assemblage classique de la région. Le millésime 2001, plutôt frais, a permis une maturation lente et progressive des raisins, donnant des vins d'une grande élégance et d'une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce cru une structure raffinée, mêlant complexité aromatique et potentiel de garde. Après une fermentation soignée, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte des notes boisées harmonieuses sans masquer le fruit.

Saint-Émilion est l'une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la richesse de son histoire et de son vignoble. Les sols vallonnés, riches en argile et en calcaire, favorisent une expression très singulière du Merlot, cépage roi de la rive droite. Le climat océanique tempéré offre des hivers doux et des étés modérés, idéals pour une maturation optimale des raisins, tandis que la tradition viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine.

Le Château Fleur Cardinale 2001 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. On pourra le marier avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise révéleront aussi toute la subtilité du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une ouverture d’environ une heure, voire un léger passage en carafe pour aider à révéler sa complexité aromatique acquise au fil des années. Ce vin, à maturité, offrira alors toute la palette de nuances typiques des grands Saint-Émilion.