Vins Saint-Émilion Château Fleur Cardinale - 2015

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2015 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 fait honneur à son terroir grâce à un assemblage traditionnel basé sur le merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Les raisins, récoltés à maturité optimale, ont bénéficié d'une vinification précise qui privilégie l'extraction douce afin de garder l’équilibre entre puissance et élégance. Après la fermentation, l’élevage en barriques de chêne (dont une proportion importante de bois neuf) apporte une structure tannique soyeuse et des arômes secondaires raffinés.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par la douceur de l’Atlantique et des étés chauds, ce qui permet une maturité homogène des raisins même dans les millésimes chauds comme 2015. Les sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion offrent au vin une profondeur et une fraîcheur caractéristiques, tandis que l’histoire viticole locale s’exprime à travers une mosaïque de petits vignobles traditionnels aux pratiques artisanales. Saint-Émilion est reconnue pour l’élégance et la complexité de ses vins, lesquels sont souvent taillés pour la garde.

Déguster un Château Fleur Cardinale 2015, c’est s’offrir le fruit mûr, des notes de cerise noire, de prune, une touche d’épices douces et de moka, sublimés par une trame tannique veloutée. Ce vin sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées comme un magret de canard, d’une côte de bœuf, ou d’un agneau de lait des Pyrénées. Il sublime également les plats en sauce, un tournedos Rossini ou, pour rester fidèle à l’ancrage régional, une entrecôte bordelaise aux cèpes.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 17 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de libérer toute sa complexité, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant se bonifier dix à quinze ans, voire davantage, selon les conditions de conservation.